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[HACCP] HACCP의 도입effect와 기본원리

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작성일 23-01-26 09:35

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[참고자료] 1. 김용상․강경선․이영순, 도축장에서 HACCP 시행주체의 HACCP 운용수준 및 성공적 시행에 대한 인식실태, 한국식품위생안정성학회지, 2002. 2. 김홍범․이상미, 호텔 내 부서와 직급에 따른 식음료 위생관리 기준의 중요도 차이에 관한 연구, 외식경영연구, 2000. 3. 박희경․김경립․신혜원․계승희․유화춘, 급식장의 조리기구, 용기 및 작업환경에 대한 미생물적 위해분석, 식품위생안전성학회, 2000. 4. 서광현, HACCP제도와 기업의 대응방안, 홍익대학교 테크노경영대학원 논문, 2001. 5. 신혁순, HACCP(위해요소중점관리기준)에 관한 학교급식종사자의 교육 및 실천수준 조사, 공주대학교 경영행정대학원 논문, 2006. 6. 원준, 중소규모 식품업체를 위한 HACCP 적용 방안, Safe Food, 2006.
참고reference(자료)

3. 박희경․김경립․신혜원․계승희․유화춘, 급식장의 조리기구, 용기 및 작업environment에 대한 미생물적 위해분석, 식품위생안전성학회, 2000.
다.
5. 신혁순, HACCP(위해요소중점관리기준)에 관한 학교급식종사자의 교육 및 실천수준 조사, 공주대학교 경영행정대학원 논문, 2006.
2) 소비자측면
3. HACCP의 도입효과
들어가며
4. 서광현, HACCP제도와 기업의 대응方案, 홍익대학교 테크노경영대학원 논문, 2001.
1) 식품업계에 대한 금융 지원 확대

6. 원준, 중소규모 식품업체를 위한 HACCP 적용 方案, Safe Food, 2006.

Download : [HACCP] HACCP의 .hwp( 45 )

8. 타국의 HACCP제도
본문
5. 위해요소 分析(분석)

2) 화학적 위해
2. 김홍범․이상미, 호텔 내 부서와 직급에 따른 식음료 위생관리 기준의 중요도 차이에 관한 연구, 외식경영연구, 2000.

4. HACCP의 필요성(必要性)

1. HACCP란?
2) 정책적인 HACCP전문가의 육성
[HACCP] HACCP의 도입effect와 기본원리

HACCP의 개념, 역사, 도입효과, 필요성, 위해요소 분석, 위해요소에 대한 안전성 평가방법, HACCP제도의 구축, 타국의 제도, 개선방안 등에 대하여 서술하였습니다.
3) 日本
4) 품질위해
2. HACCP의 역싸
4) 캐나다

1) 안전계수법

3) 물리적 위해
6. 위해요소에 대한 안전성평가 방법

1) 생물학적 위해

레포트 > 사회과학계열
3) HACCP에 대한 지속적·체계적인 교육·홍보 추진
1) 미국
2) 유럽국가연합(EU)

[참고data(자료)] 1. 김용상․강경선․이영순, 도축장에서 HACCP 시행주체의 HACCP 운용수준 및 성공적 시행에 대한 인식실태(實態), 한국식품위생안정성학회지, 2002.
haccp, 도입효과, 개념, 필요성, 안정성평가, 개선방안
7. HACCP의 제도의 구축
1) 식품업계의 측면
2) 정량적 위해성 평가법

순서

설명

9. HACCP도입의 개선plan
HACCP의 정이 , 역사(歷史), 도입effect, 당위성, 위해요소 분석, 위해요소에 대한 안전성 평가방법, HACCP제도의 구축, 타국의 제도, improvement方案 등에 대하여 서술하였습니다.

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