[new] 미생물을 이용한 간장과 된장의 제조
페이지 정보
작성일 23-02-09 13:34본문
Download : 생활속의 미생물-2010-간장과 된장.ppt
섞어 발효한 것
식품공전에 따른 간장의 definition
한국간장의 제조공정
日本(일본)식간장 원료
간장의 규격
日本(일본)식간장
간장의 문헌적 history
- 1886년 : 日本(일본)인에 의해 산본장유양조장 설립
미생물을 이용한 간장과 된장의 제조에 관한 파워포인트 자료입니다. 간장의분류
- 시(豉) : 콩을 낱알로 발효시킨 메주
산업적 간장의 제조
Download : 생활속의 미생물-2010-간장과 된장.ppt( 23 )
1. 단백질 및 탄수화물이 함유된 원료로 제국하거나 메주를 주원료로 하여 식염수 등을
조곡 150 수레를 보냈다는 기록
간장/된장의 생리적효과
생활 속의 미생물 중
2. 효소분해 또는 산분해법 등으로 가수분해하여 얻은 여액을 가공한 것
산분해간장
미생물 간장 된장 식품 제조공정 식품공학
한국간장의 일반constituent 및식품학적의의
- 장(醬) : 소금을 첨가한 후 발효를 통하여 제조된 식품 재료
- 조선시대 말까지 장류의 대량생산 기록은 없음
서론
생활 속의 미생물 중 미생물을 이용한 간장과 된장의 제조에 관한 파워포인트 자료입니다.
설명
순서
- 삼국사기 (683년) : 신라 신문왕 3년 (683년)에 김흠운의 딸이 왕비로 간택되어 왕비로
日本(일본)식간장 제조공정
미생물을 이용한 간장과 된장의 제조
레포트 > 공학,기술계열
입궐할 때 납채(納采) 폐백 품목으로 쌀, 술, 기름, 꿀, 장(醬), 시(豉), 포, 혜 135 수레와
다.