러시아 음식
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러시아 음식
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러시아의 음식
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음식의 특징
1. 주식 :빵, 감자(제2의 빵), 고기
2. 육류: 소고기, 돼지고기, 양고기 소비 많음
3. 주요 곡물: 밀, 호밀, 보리, 수수, 귀리
4. 저장채소, 염장채소 (양배추토마토감자양파당근사탕무오이)
5. 어류: 청어연어대구, 철갑상어의 알젓
6. 유재품 풍부: 트바로크, 스메타나, 케피르, 버터, 치즈
7. 차 culture 발달
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식단
Ⅰ. 전채: 자쿠스키закуски
어류(청어 절임, 훈제연어), 철갑상어알(캐비어)
야채샐러드: 토마토, 오이, 당근
Ⅱ. 스프
쉬: 쉬와 쉬에 :양배추를 넣어서 끓임
보르쉬: 스뵤클라(빨간무)를 넣어 붉게 물을 들임
솔랸카: 잘게 썬 고기와 야채를 듬뿍 넣음
우하: 생선을 우려냄
라솔릭: 오이피클
Ⅲ. 따뜻한 요리
비프스트로가노프(бефстроганов, говядина по-строгановски)
: 소고기 크림소스로 끓임, 19세기 제정 러시아의 스트로가노프 백작 음식으로 유명
코카서스의 샤실리크(양고기꼬치구이), 우크라이나의 명물인 키예프식 커틀렛, 중앙아시아의 플로프(고기, 야채, 밥이 들어 있는 볶음밥), 블린늬이(핫…(생략(省略))
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